Cake aux figues fraîches

Dans une terrine, mélanger 3 œufs avec 80g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 4 cs d’huile de colza et 125g de yaourt végétal.
Tamiser et ajouter 100g de poudre de noisette, 75g de farine de riz, 75g de farine de sarrasin et ½ sachet de levure chimique sans gluten. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Laver 7 figues fraîches et couper les en quartiers.
Transférer l’appareil dans un moule à cake et incorporer les quartiers de figues. Parsemer d’une poignée d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pour 50’ environ.
Laisser refroidir puis démouler le cake

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