Soupe aux tomates et ail rôti

Couper le tiers supérieur d’une tête d’ail, l’arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfermer la tête d’ail dans de l’aluminium et enfourner 30’ dans un four préchauffé à 180°C.
Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et faire suer pendant 3′ 150g de poireau coupé en rondelles. Ajouter 250g de pommes de terre coupées en dés et étuver brièvement.
Déglacer avec du vin blanc et ajouter ¾ cc de sel, ¾ cc de curry jaune, ¾ cc de chili en poudre, ½ cc de curcuma en poudre et du poivre. Mélanger le tout.
Ajouter 1 litre de bouillon de légumes sans gluten et 400g de tomates concassées. Laisser mijoter 30’ à feu doux.
Une fois la tête d’ail rôtie, vider les gousses avec la pointe d’un couteau. Ajouter les gousses d’ail rôties à la soupe.
Mixer la soupe et servir dans des bols.
Arroser d’un filet de lait de coco, parsemer de persil. Bon appétit !