- Couper le tiers supérieur d’une tête d’ail, l’arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfermer la tête d’ail dans de l’aluminium et enfourner 30’ dans un four préchauffé à 180°C.
- Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et faire suer pendant 3′ 150g de poireau coupé en rondelles. Ajouter 250g de pommes de terre coupées en dés et étuver brièvement.
- Déglacer avec du vin blanc et ajouter ¾ cc de sel, ¾ cc de curry jaune, ¾ cc de chili en poudre, ½ cc de curcuma en poudre et du poivre. Mélanger le tout.
- Ajouter 1 litre de bouillon de légumes sans gluten et 400g de tomates concassées. Laisser mijoter 30’ à feu doux.
- Une fois la tête d’ail rôtie, vider les gousses avec la pointe d’un couteau. Ajouter les gousses d’ail rôties à la soupe.
- Mixer la soupe et servir dans des bols.
- Arroser d’un filet de lait de coco, parsemer de persil. Bon appétit !
Légumes d’hiver
janvier 8, 2024
Laver 2 poireaux. Les fendre dans le sens de la longueur. Éliminer toute trace de terre sous un filet d’eau courante. Couper en tronçons d’un cm.
