Biscuits de Noël au citron

Biscuits de Noël au citron

• Dans un grand bol, verser une c.s. de jus de citron, une demi c.c. de zeste de citron et 50g de sucre. Bien mélanger.
• Ajouter 50g de purée d’amande, un oeuf et 1 c.c. d’extrait de vanille. Mélanger.
• Dans un autre bol, Mélanger 1/2 c.c. de poudre à lever, un peu de sel, 1/2 de c.c. de xanthan gum et 120g de farine sans gluten.
• Verser petit à petit le mélange sec dans le grand bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout forme une pâte. Celle-ci reste collante, c’est normal.
• Laisser au réfrigérateur pendant 2h au moins.
• Chauffer le four à 180 degrés.
• Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une feuille sulfurisée.
• Enfourner pendant 10 minutes et bien laisser refroidir.