Biscuits de Noël sans gluten et sans lactose

Dans un bol, mélanger 160g de farine de riz, 80g de poudre d’amandes et 2 cc d’épices de Noël.
Dans un bol, fouetter 60g de sucre de canne avec 100ml d’huile de sésame. Ajouter 1 œuf et fouetter à nouveau.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs fouetter légèrement et continuer le mélanger à la spatule de manière à obtenir une pâte homogène.
Filmer la pâte et réserver 10’ au congélateur.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Emporte-piécer et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
Enfourner 7’ dans un four préchauffé à 180°C puis laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Faire fondre 50g de chocolat noir et 1 cc d’huile de coco. Tremper la moitié du biscuit dans le chocolat fondu et le déposer sur une plaque chemisée. Réserver les biscuits au réfrigérateur afin que le chocolat cristallise.
Bon appétit !