Soupe de petits pois au citron

4 personnes | Facile | Bon marché | 25 min.

Ingrédients

450 g de petits pois extrafins

50 cl d’eau bouillante

2 càs d’huile d’olive

1 échalote

1 citron bio

1 cube de bouillon de légumes biologique

4 feuilles de menthe

1 càs de crème ou lait de coco

1 cuillère à soupe d’huile neutre

huile d’olive de qualité

sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir 3 mn sans coloration, dans 2 cuillère d’huile d’olive, 1 échalote épluchée et hachée et le zeste de 1 citron bio. Quand l’échalote est translucide, ajoutez 450 g de petits pois extrafins, versez 50 cl d’eau bouillante et émiettez 1 cube de bouillon de légumes biologique. Salez, poivrez. Laissez cuire 12 mn.

Hors du feu, ajoutez la crème ou le lait de coco et 4 feuilles de menthe hachées. Mixez.

Filtrez pour retirer la peau des petits pois.

Servez dans des assiettes creuses, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité. Dégustez sans attendre !