Entremets carotte-coco aux saveurs indiennes
- Mixer ensemble 250 g de carottes épluchées, coupées en morceaux et cuites à l’eau, 120 g de crème de coco et 50 g de sucre de canne blond afin d’obtenir une purée.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux 30 cl de lait de riz avec 2 g d’agar-agar et 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Dès que c’est chaud, remuer au fouet encore 3 minutes, puis retirer du feu.
- Mélanger la purée de carottes avec le lait de riz chaud, verser immédiatement dans quatre coupes individuelles. Laisser refroidir.
- Servir saupoudré de quelques pincées de noix de coco râpée et de cannelle en poudre.
