Filet de sébaste à la provençale
- Détailler 4 morceaux dans 400 g de filet de sébaste. Placer les tronçons dans un plat, arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
- Dans une sauteuse et 1 c. à soupe d’huile d’olive, faire revenir 1 oignon jaune et 1 fenouil émincés, 4 champignons de Paris coupés en lamelles, 1 courgette et environ 10 olives noires découpées en rondelles, 1 gousse d’ail écrasée. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre, du thym, de la sauge, de l’estragon. Ajouter 300 g de sauce tomate, couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- Préchauffer le four à 200° (th.7).
- Recouvrir le poisson de la sauce tomate aux légumes. Enfourner pour 10-15 minutes. Servir avec du riz thaï demi-complet.
