Mijoté de fèves au citron confit

Mijoté de fèves au citron confit

  • Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon jaune émincé et 200 g d’aiguillettes de poulet émincées dans 1 c. à soupe de ghee.
  • Écosser 300 g de fèves fraîches. Réserver. Couper en lamelles l’équivalent d’1 citron confit.
  • Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter 300 g de sauce tomate, 1 tomate fraîche coupée en morceaux, du thym, du laurier et quelques feuilles de coriandre émincées.
  • Ajouter les fèves et le citron confit, bien mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu tout doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
  • Servir avec du riz de Camargue ou thaï demi-complet.

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