Mijoté de poulet et légumes aux épices

Mijoté de poulet et légumes aux épices

  • Dans une cocotte et 2 c. à soupe d’huile d’olive, faire revenir 2 oignons jaunes émincés et les laisser confire quelques minutes. Ajouter 3 gousses d’ail et 1 phalange de gingembre écrasées, 1 piment d’Espelette émincé très fin, 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de mélange tandoori.
  • Faire dorer 4 cuisses ou ailes de poulet dans les épices jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  • Ajouter 3 carottes et 2 patates douces épluchées et coupées en tronçons, 1 citron confit coupé en quartiers, 240 g de haricots rouges (poids égoutté). Saler, poivrer.
  • Mélanger, verser 200 ml de lait de coco puis recouvrir d’eau. Laisser mijoter au moins une heure. C’est encore meilleur préparé la veille.
  • Servir avec du riz thaï demi-complet. Bon appétit !

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