Panisse de Marseille

Dans une grande casserole, faire bouillir 1 litre d’eau en ajoutant 1c.c. de sel, du poivre et 3 c.s. d’huile d’olive. (Possible d’ajouter d’autres épices, comme du cumin ou de la noix de muscade.)
Une fois que l’eau bout, éteindre la plaque et verser d’un coup 250g de farine de pois chiche. Mélanger avec un fouet.
Cuire sur feu doux pendant 10 minutes tout en mélangeant avec un mixeur plongeant.
Verser le mélange dans un moule à cake rectangulaire et laisser reposer 3h.
Couper des fines tranches et les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois que les deux côtés sont dorés, la panisse est prête.
À manger avec du houmous, du baba ganoush ou même avec du sucré!