Purée :
- Faire cuire 3 pommes de terre épluchées et 2 courgettes coupées en morceaux à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.
- Passer au moulin à légumes avec une dizaine de grosses feuilles de basilic frais.
- Mélanger avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
Crumble :
- Malaxer 50 g de farine de riz complet avec 40 g de purée de noix de cajou, ajouter 3 c. à soupe de graines de courge et 1 c. à café de graines de sésame complet puis saler avec 1 pincée de sel aux herbes.
- Émincer 300 g de champignons de Paris en lamelles, les saisir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail émincée. Parsemer de persil frais haché.
- Mettre les champignons dans deux petits plats à four et saupoudrer avec le crumble.
- Passer au four environ 10 minutes à th. 6/7. Déguster avec la purée au basilic.
