Qu’est-ce que la cuisine responsable?

Source : France Culture

Lutter contre la malnutrition et contre le gaspillage, c’était les deux mots d’ordre de la Journée mondiale de l’alimentation, qui s’est déroulée le 16 octobre dernier. Face aux enjeux de l’alimentation qui se font chaque jour plus pressants, ces derniers temps le mot magique est « responsabilité » : on parle de « cuisine éco-responsable », des livres paraissent faisant le portrait de chefs « engagés dans une gastronomie responsable ». Mais au fond, qu’est-ce qu’une cuisine responsable ?

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