Risotto à la japonaise

Faire bouillir au moins un litre d’eau dans une bouilloire.
Laver et couper 150g de shiitakes. Puis, couper finement un oignon.
Dans une grande poêle, verser 2 c.s. d’huile d’olive. Une fois que l’huile a chauffé, ajouter les shiitakes et laisser cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Verser, ensuite, 3 c.s. de sauce soja sans gluten et ajouter l’oignon coupé. Attendre que l’oignon soit translucide.
Verser la quantité de riz arborio souhaitée et faire sauté 2-3 minutes. Ajouter le quart d’une tasse de saké.
Dans une carafe, mélanger l’eau bouillante avec un bouillon de légume.
Verser petit à petit le bouillon dans la poêle, une demi-tasse à la fois au maximum. laisser cuire sans recouvrir.
Ajouter du bouillon quand cela est nécessaire. La cuisson prend environ 20 minutes.
Une fois que le riz est Al dente, ajouter le tier d’un berlingot de crème de coco. Saler et poivrer.
Cisailler les tiges d’un oignon nouveau et les ajouter au-dessus du risotto. Bon appétit!