Röstis de topinambours

4 personnes | Facile | Bon marché | 40 min.

Ingrédients

8 topinambours

2 œufs

3 c à soupe de farine de pois chiche ou de souchet

1 échalote

10 brins de persil

sel/poivre

5 cl de crème de riz

3 c à soupe d’huile neutre

Préparation

Faire cuire les topinambours à l’eau environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Battre les œufs, ajouter l’échalote émincée, le persil ciselé, la farine, la crème de riz et enfin les topinambours épluchés et coupés en lamelles.

Bien mélanger, assaisonner.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Avec une cuillère à soupe, former de petites galettes et les déposer dans la poêle chaude. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Manger bien chaud avec une salade verte et une sauce aigre-douce. Bon appétit !