Soupe aux champignons

Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver et couper 500g de champignons. Puis, couper grossièrement deux échalotes.
Disposer sur une plaque les champignons coupés, les morceaux d’échalotes, 4 gousses d’ail avec la peau et plusieurs brins de thym. Verser 3 c. à soupe d’huile d’olive sur le tout. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Entre temps, faire bouillir 500ml d’eau et y verser du bouillon de poulet.
Sortir la plaque du four, retirer les brins de thym et récupérer les gousses d’ail. Verser les champignons dans une grande casserole. Extraire l’ail de sa peau et y ajouter aux champignons.
Verser le bouillon dans la casserole et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Mixer et ajouter une brique de crème de coco (500ml). Bien mélanger.
Il n’y a plus qu’à déguster!