Velouté de chou fleur, coco et curry
- Couper un petit chou fleur et peler un oignon.
- Dans un vitaliseur (ou faire cuire à la vapeur) mettre le chou fleur, l’oignon entier et une gousse d’ail. Cuire 15 min.
- Après 9 min, ajouter un oeuf dans le vitaliseur.
- Une fois les 15 minutes passées, déposer l’oeuf dans l’eau froide et le reste dans un mixeur.
- Ajouter 30cl de lait de coco et 2c.c. de curry en poudre, sel et poivre.
- Mixer jusqu’à ce que ce soit un velouté. Ajouter un peu d’eau si la consistance est épaisse.
- Servir dans un bol et découper l’oeuf en deux avant de le déposer sur le velouté.
- Ajouter un filet d’huile d’olive, des herbes de saison et quelques noisettes ou amandes effilées. Bon appétit!
