Velouté de petits pois

Velouté de petits pois

• Dans une cocotte, faire revenir 1 oignon jaune émincé, 3 carottes coupées en tronçons, 1/2 courge butternut dans 1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié).
• Ajouter 300 g de petits pois (frais ou surgelés), quelques pincées de curry, de muscade, de sel aux herbes et de poivre 3 baies. Bien mélanger et recouvrir de 50 cl de bouillon de légumes. Laisser cuire 15-20 minutes à feu moyen.
• Au dernier moment ajouter 15 cl de lait de coco. Mixer et servir bien chaude, accompagnée de jambon serrano grillé ou de quelques amandes effilées.