Source : L’authentique vitaliseur de Marion
Les tanins sont comme les microbes, ils sont partout autour de nous.
C’est une famille de molécules très variées, la deuxième plus grande après les glucides : on a identifié plus de 9.000 tanins, et on sait qu’il y en a beaucoup plus encore.
Les tanins sont antioxydants, antimicrobiens et antibiotiques, mais si on en abuse ils peuvent également attaquer les protéines de notre système digestif. Comment se manifestent-ils ? À quoi servent-ils dans la nature ? Quelle est leur manifestation positive ?
Marc-André Selosse, professeur au Muséum d’Histoire Naturelle, répond ici à ces questions et d’autres encore dans un entretien avec Marion Kaplan.
