Salade croquante de quinoa et fleurs de brocoli

Salade croquante de quinoa et fleurs de brocoli

Salade croquante de quinoa et fleurs de brocoli

Salade croquante de quinoa et fleurs de brocoli

  • Dans une casserole, porter 200 ml d’eau à ébullition, puis y plonger 90 g de quinoa bien rincé et égoutté. Laisser l’eau bouillir à nouveau puis cuire 10 minutes à couvert à feu moyen. Retirer du feu et laisser gonfler 20 minutes. Réserver.
  • Couper 1 gros avocat et 3 champignons de Paris en lamelles. Détailler en dés 100 g de tofu au curcuma.
  • Étêter 1 bouquet de brocoli afin de ne garder que les sommités. Laver et égoutter quelques feuilles de pissenlit. Ciseler en rondelles 1 tige d’oignon frais (cébette).
  • Disposer le quinoa, le pissenlit, le brocoli, l’oignon frais, l’avocat et les champignons dans deux assiettes. Rouler 8 tranches de magret de canard séché et les disposer sur le dessus.
  • Préparer la vinaigrette: 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de shoyu sauce, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile vierge de lin, 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge, 2 c. à café de gomasio.

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