Velouté d’automne et galettes de pois cassés
Velouté : Laver et couper en gros cubes 1 courge nutterbutter, couper 1 oignon jaune en
Céline Gianfrancesco
octobre 16, 2021
Velouté : Laver et couper en gros cubes 1 courge nutterbutter, couper 1 oignon jaune en
Préchauffer le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélanger 75 g de farine de
Dans le bol d’un mixeur, mixer 6 gousses d’ail épluchées, 3 cm de gingembre frais,
La veille, placer une boîte de 400 ml de lait de coco au réfrigérateur. Poser
Dans une casserole, faire bouillir 250 ml d’eau, puis verser en pluie 50 g de
La veille, préparer la pâte à galettes: dans un saladier, mélanger 330 g de farine
Laver, couper en deux et dénoyauter environ 20 reines-claudes bien mûres. Les disposer dans un
La veille: mettre à tremper pour 12 heures minimum 350 g de pois chiches secs
Laver et vider 4 courgettes rondes, émincer et réserver la chair. Disposer les courgettes dans
Préparer la pâte brisée : mélanger 150 g de farine de riz, 30 g de
Laver 2 poireaux. Les fendre dans le sens de la longueur. Éliminer toute trace de terre sous un filet d’eau courante. Couper en tronçons d’un cm.
Cuire 50g de riz complet comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, nettoyer 4 calamars frais en réservant les têtes et les ailerons
Cuire une belle patate douce, préalablement lavée, à la vapeur et laisser cuire 30’ à couvert.
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Nutritionniste agréée ASCA (N° J209062)
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